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Agrumi con leggero dulce de leche
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Zuppa cremosa di noci tigrate e cocco con toast francese caramellato
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Fragole al pepe verde con succo di agrumi e flan di panna
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Pesche arrostite con gelato alla vaniglia e salsa di lamponi al vino rosso e pacharán
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Ciliegie saltate con vaniglia, cardamomo, crema di yogurt e formaggio
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More con meringa gratinate con salsa di menta e limone
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Castagne all'anice, mousse al cioccolato bianco e sciroppo di verbena cedrina
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Eclairs fritti ripieni di crema con frutto della passione, ananas e salsa all'arancia
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French toast al vino rosso con zuppa di cocco e scorze di agrumi
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Pera grigliata con leggera mousse al caramello alla vaniglia con salsa al cioccolato fondente
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Crema pasticcera al cioccolato con panna e agrumi
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Fragole infuse all'aceto balsamico con cremoso yogurt speziato
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Crema caramellata ai frutti estivi (melone, pesca e susina)
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Budino di riso caramellato e ananas grigliato
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Tarte tatin alle banane con salsa cremosa al limone e cannella
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Cupcakes al cioccolato con coquitos brasiliani e zuppa di ananas
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Pan di Spagna integrale ai lamponi e pesto dolce al basilico e pinoli
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Pan di Spagna leggero con frutta tostata e zuppa di cioccolato bianco
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Tartelletta di caprino al frutto della passione, con salsa alla mentuccia e infuso di timo limone
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Petto d'anatra arrosto con purea di broccoli e albicocche secche saltate
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Carré d'agnello al miele di rosmarino con frutti speziati
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Costolette d'agnello da latte con cous cous e verdure candite
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Braciola di carne rossa alla griglia con emulsione di funghi e peperoncini verdi
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Involtini di pollo con salsa al pompelmo rosa e moschettoni sott'aceto
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Controfiletto di tonno rosso con brignoni e salsa ñora
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Calamari alla griglia con cipolle con vinaigrette all'erba cipollina e al pistacchio
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Asparagi bianchi in due consistenze con crema di formaggio fresco e olive nere
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Insalata tiepida di cervello con nocciole e gamberi con salmone affumicato e vinaigrette alla senape
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Lombo di capriolo alle erbe con purea di fagioli bianchi e fagioli neri fritti
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Salmone salato con salsa di melone, lime e zenzero con carne secca croccante
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Gazpachuelo caldo con carabineros e rana pescatrice alle mandorle
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Oronjas con gamberi e vinaigrette alle mandorle
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Torta Kabrarroca con pasta croccante e vinaigrette al sesamo
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Spezzatino di agnello primaverile con frutta, verdura e funghi
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Zuppa gratinata di scalogno, tuorlo d'uovo, prosciutto d'anatra e parmigiano
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Stinco glassato con zuppa di zucca, sottaceti e menta
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Cagliata di foie gras con mango e mais croccante
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Tempura di verdure con salsa porrusalda al finocchio e liquirizia
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Verdure grigliate con baccalà confit e vinaigrette di uvetta e pinoli
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Capesante saltate con patate alla paprika, finocchi e vinaigrette di porri
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Pregiata crema di lenticchie con formaggio caprino, foie gras, zucca e tuorlo tartufato
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Fichi grigliati con rognoni, formaggio Roncal, pancetta croccante e vinaigrette alle arachidi
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Gamberi all'aglio e aglio bianco con granita di anguria
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Lombo di capretto con mojo speziato alla menta e animelle saltate
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Cernia al forno con indivia, carota e salsa al cocco
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Entrecote di manzo con fiori di sale, salsa di peperoni gialli e patate alla vaniglia
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Anatra arrosto all'arancia e altri agrumi con chips di platano
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Crepes al salmone affumicato con salsa allo yogurt e arancia
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070
Riso cremoso ai frutti di mare con triglie alla griglia
Povero caviale di melanzane con acciughe salate e uovo rotto
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Guance di manzo alla vaniglia con patate e ananas
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Sogliola in succo di salvia con sesamo, noci di macadamia e verdure saltate
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Sarde arrosto con verdure, frutta estiva e vinaigrette alle more
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Salmone marinato con insalata di spinaci e vinaigrette al tartufo
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Gazpacho di pomodori arrosto con cozze e verdure sott'aceto
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Rana pescatrice avvolta nella pancetta con piselli dolci, giromanica e patate
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Zuppa di ceci con ostriche, pancetta iberica e porro fritto
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Insalata di fagioli e quaglie con peperoncini dolci
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Patate ripiene di ropa Vieja con panna cotta e verza fritta
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Merluzzo con ratatouille di melanzane e salsa di olive nere
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Insalata di polpo con patate confit con aioli alla frutta e paprika dolce
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Maialino da latte confit con succo di arancia rossa e banana fritta
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Quaglia ai peperoni e salsa agrodolce al vino rosso e timo
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Foglie di barbabietola ripiene di sanguinaccio di verdure e mele con vinaigrette al pompelmo
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Petto di tacchino alla soia con salsa piccante, avocado e anacardi fritti
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Gazpacho di anguria con gamberi fritti marinati e crosta di pane
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Acciughe marinate nel sidro con peperoncino e vinaigrette al cocco
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Spiedino di calamari e pomodoro secco con cipollotto su pane tostato condito
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Zuppa di castagne con guanciale di maiale iberico avvolto nella lattuga
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Txangurro talo con zuppa di verdure e vermut allo zafferano
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Vichyssoise con merluzzo a fette e peperoni rossi tritati
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Sogliola alla griglia con cuore e sugo di carne
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Lasagne al granchio con maionese alle erbe e pepe verde
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Rana pescatrice saltata al dragoncello con fagioli bianchi e verdure
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Trippa con purea di cavolfiore e briciole croccanti
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Acciughe grigliate con melone e olive verdi e vinaigrette ai sottaceti
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Marmitako con calamari e scalogno candito
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Piccione arrosto con pera, salsa al porto e liquirizia
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Pasta con astice, verdure e salsa al vino rosso
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Pesce San Pedro confit in pancetta iberica con aglio, zucca e salumi croccanti
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Salmone salato con anacardi e limone all'anice e vinaigrette di fave
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Filetto di maiale iberico in crema di latte e aglio con insalata primaverile
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Corcón salato con fette di composta di frutta e salsa al tamarindo
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Mendreska di tonno bianco con composta di cipolle e prugne
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Insalata di lingua di maiale iberica con gamberi e vinaigrette all'aceto balsamico
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Mendreska di tonno bianco settentrionale con chorizo e salsa di pesche all'aroma di verbena odorosa
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Lombo di orata con nocciole, gamberi e vinaigrette di bietole
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Zucchine ripiene di carne, funghi e pistacchi con salsa croccante di mais
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Insalata di anatra confit con porri e senape all'antica
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Spiedino di tacchino, pomodorini al coriandolo e zuppa di yogurt e cetrioli
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Pomodoro ripieno di scamorza e vinaigrette alle noci con salume croccante
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Carciofi fritti con vongole, prosciutto e vinaigrette di pane
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Pollo arrosto con gnocchi di patate e insalata
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Pisellini con uovo in camicia e tacos di merluzzo fritto
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Nasello in salsa verde e vinaigrette di vongole saltate con polvere di prosciutto
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Curd di asparagi e gamberi con baccalà affumicato e vinaigrette all'uvetta e zenzero
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Zuppa di asparagi bianchi con cozze, asparagi verdi fritti e croccanti con liquirizia
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Carpaccio di manzo con crema di mele cotogne e vinaigrette in agrodolce
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Foie gras grigliato su salsa di pompelmo e miele con confettura di frutta
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Cozze al vapore con patate, salsa aioli all'uovo con salsa di mele e mele cotogne
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Pancetta di maiale iberico con cannolicchi in zuppa di lattuga e lime
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Gamberi con prugne, peperoncino e pancetta con vinaigrette all'erba cipollina
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Ostriche con cardo ricoperto di pistacchi
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Coniglio marinato con verdure invernali
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Magret d'anatra con salsa al frutto della passione e panaderas alla mela
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Zuppa di coda alla vaccinara con patate al forno
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Millefoglie di tonno e piquillos con vinaigrette di zucchine, pomodoro e ciliegie
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Cannelloni ripieni di musi di manzo con crema leggera di patate, carote e sedano
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Funghi in due consistenze, con crema all'aglio e tuorlo
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Merluzzo con le sue kokotxas in crema leggera di patate e peperoni verdi
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Tartare di salmone fresco e affumicato con vichyssoise e asparagi verdi
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Piatti preparati da uno chef appassionato della buona cucina. Con prodotti freschi e di stagione.

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Come se fossi una star del cinema con il tuo chef privato.

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